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广东年夜饭吃什么 广东年夜饭饮食习俗 -

时间:2020-01-09 来源:淄博新闻网
 

导语:年夜饭是每年必备的一桌丰盛晚宴,意义是一年到头全家团聚,犒劳一年收获累累。广东人年夜饭不以面食为主,主食丰盛荤素搭配满满一桌,广东年夜饭图吉利,每道菜都有其意义所在,除夕年夜饭一般多做些菜,就算吃不完留到明年,也是表示丰盛有余有剩。那么广东年夜饭吃什么 ?天气网在此为您介绍广东年夜饭饮食习俗吧。


广东年夜饭吃什么:清蒸多宝鱼

广东年夜饭吃什么:清蒸多宝鱼

春节年夜饭上,鱼这道菜是必不可少的,“鱼”和“余”谐音,餐桌上,鱼还不能吃完,这样才能年年有余。多宝鱼刺少,肉质鲜嫩,特别适合给小朋友吃,清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法,多宝鱼没有很大腥味,所以特别适合清蒸。

广东年夜饭吃什么:白切鸡

自古有云“无鸡不成宴”,关于鸡的菜式有很多种,癫痫病常用的治疗方有哪些佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式,在春节会有比较多人喜欢。白切鸡最能保持鸡肉原始的味道,等鸡肉煮好后,捞出来,放在凉开水中浸泡5分钟,这样的话,鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观,再放上点姜末、酱油和辣椒汁,那可是绝配。

广东年夜饭吃什么:栗子银耳鸡汤

都说“药补不如食补”,用养胃健脾、补肾强筋的栗子和具有强精、润肺等功效的银耳,按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。新年将至,广东人有“无鸡不成宴无汤不开饭”的说法,这款汤也适合作为年夜饭重要一员。


广东年夜饭吃什么:烧鹅

广东年夜饭吃什么:烧鹅

广东人的印象中,烧鹅是一道传统名菜,皮脆治疗癫痫病到底需要多少钱、肉嫩、骨香、肥而不腻,滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅,口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式,又想吃鹅的朋友,倒是可以用大蒜做,不过一定要注意掌握火候。

广东年夜饭吃什么:白灼虾

广州人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式,白灼虾、炸虾等,因为虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心。

广东年夜饭吃什么:芹菜炒烧肉

芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。芹菜是一种含有丰富高纤维的食物,常吃可以降低血压,能够明目,还可以促进肠胃,预防便秘和减肥瘦身。


广东年夜饭吃什么:红烧猪手

广东年夜饭吃什么:红烧猪手

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猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

广东年夜饭吃什么:蚝豉生菜

生菜,粤语中有“发财”、“生财”之意。“蚝豉”是晒干的生蚝,营养价值颇高,深受老广的欢迎。用于做意头菜“生菜蚝豉”,寓意做生意“生财好市”。


广东年夜饭吃什么:腊肠炒荷兰豆

广东年夜饭吃什么:腊肠炒荷兰豆

作为年夜饭里必不可少的头盘,腊肉腊肠这样的腊味不光是道菜,更代表着年味。荷兰豆炒腊肠是一道非常好吃的小炒,荷兰豆的营养价值高,炒食后颜色翠绿,清脆利口。再加上腊味的芳香,让人食欲大增,而且做法一点的不麻烦。

总结:广东年夜饭最强调好意北京市煤炭总医院癫痫科好不好头,餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食,不仅菜式强尊重季节性,搭配上也十分注重,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽上更加好看,吃起来不觉得油腻。广东年夜饭,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高,为了减少做年饭的劳累,近年来在饭店酒楼吃团年饭,日益风行。较好的饭店,往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容,唱KTV、打麻将、照相,多姿多彩。

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