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关于绿豆你不得不知的常识

时间:2020-05-21 来源:淄博新闻网
 

冰镇的绿豆汤堪称夏天解暑神奇,我们都知道好喝,但对于绿豆你真的了解吗?下面给大家介绍5个关于绿豆的知识,让我们来重新认识这种最熟悉的豆子。

 

相信不少朋友都有多煮绿豆汤煮不开的情况,这并不是火候不到位,而是方法不正确。想绿豆快速开花,你要这样做:
 
首先把绿豆洗干净加少量水(刚没过绿豆即可)浸泡十来分钟,然后放入冰箱,3~4小时后拿出,烧开水,放入冻好的绿豆,你会发现绿豆很快就会开花了。
 
【原理】绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花啦~
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温馨提示:绿豆汤最佳食用时间在熬煮好半小时内,它有清热解暑的效果,同时口感也最好。

出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质,在碱性环境和氧气的作用下,发生化学反应,而变成红色。想煮出绿色的绿豆汤需要注意一下三个方面:
 
①如果有条件,最好用纯净水来煮,或加一点柠檬汁和白醋也可,注意不要放太多,不然那会改变绿豆汤的味道,这样做只是为了中和酸碱度,出来的汤就会恢复清新绿色了。
 
②等水沸后再放入绿豆,不要冷水下锅,而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。且一定要盖上盖子煮,与空气接触越少越好。
 
继发性癫痫病症状③避免用铁锅,最好用压力锅或砂锅
 
煮的时间越短、越密封,绿色越明显,因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往能保持绿色,最好避免用铁锅。

 

 
绿豆本身也是一味中药,有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。据《本草纲目》记载:“绿豆气味甘寒,无毒……解一切药草、金石诸毒。”意思是说,绿豆能解药中金、石、砒霜、草木诸毒。因此,严格地说,绿豆解的是药物与食物中的毒性,而不是解药。很多时候我们可以利用绿豆煮汤来紧急解救药物或食物中毒。
绿豆配合清热解毒的中药 ,有很好的辅助效果,如果是温阳的中药,绿豆就会减低它的药性。虚寒体质湖北专门治癫痫的医院 的人慎食绿豆。另外绿豆和碱性的食物,比如咖啡、麻黄碱类药物不宜同服,以免影响服药效果。
 
注意事项:绿豆除了不宜和部分中药一起服用外,还要注意以下几种情况
 
①绿豆汤不宜天天喝
 
一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可,幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师。
 
②绿豆汤不可过量饮用
 
绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
 
③不能空腹喝绿豆汤
 
绿豆性较为寒凉,怎么才能有效控制癫痫发作空腹饮用容易对脾胃造成伤害。

绿豆除了可以做成各种祛暑美食外,还可以做成枕头。对于爱上火、头疼、阴虚阳亢的朋友,很适合使用绿豆蚕砂枕,具有清热明目、安神清肝的作用。
 
【做法】 荞麦皮、绿豆、蚕砂、决明子,按1:1:1:1的比例装入枕套中,还可以加入具有疏肝作用的合欢花10克到20克。
 
【注意】受风寒头痛者慎用绿豆蚕砂枕 。
 
总结:本文中主要介绍了关于绿豆的一些常识问题,但这些问题并非所有人都不清楚,希望朋友看文完本文应该会有所收获,正确食用绿豆,欢度夏季!

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