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家庭版意式马卡龙的做法

时间:2021-09-14 来源:多肉新文科普网
 

主料:

杏仁粉(30克)、低筋面粉(30克)、蛋清(46克)、糖粉(60克)、细砂糖(60克)、水(18克)

做法步骤:

1、把杏仁粉和面粉加上糖粉混合(我没有过筛)加入一半(23克蛋清)翻拌混合,因为有面粉,不能出筋。

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2、小锅放入水和细砂糖50克,熬制温度118度或者120度,准备剩下的23克蛋清加入10克细砂糖,打发至硬性(可以加入颜色),熬好的糖水慢慢倒入,一边打发蛋清,边打发边倒糖水,一直到蛋白可以看出像细瓷一样的光泽,就ok了,我没有全部加入糖水,就是看蛋白的程度,这时蛋白应该非常有硬度了。

3、分三步,混合进粉类里,尽量少搅拌。

4、装入裱花袋,挤成型,即可。

5、贵阳治疗儿童癫痫哪家医院好我是用烤箱热风烘干的皮,上火50度加上热风,10分钟就ok了。

6、烤盘放中下层,关热风,调上火150度,小火140度,烤12-15分钟最后看着点别上色。

7、看4分钟左右就出群边了。

8、出炉后,放凉在拿下来。

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳石家庄哪家治癫痫#!好嗽气喘等功效;可与芝麻、牛奶、西洋菜搭配;与排骨、火腿、猪里脊肉相克,同食可能会引起不适;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与小米面、荠菜、肥牛搭配;与甲鱼江西治疗癫痫病的好医院 、糖精、鹅肉相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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