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甘蔗是怎么榨糖的?糖蔗和果蔗的区别在哪? 农业科技

时间:2021-12-18 来源:多肉新文科普网
 

甘蔗按用途可分为果蔗和糖蔗:

糖蔗即为榨糖甘蔗,主要分布在我国广西、云南地区,它是甘蔗中含糖量非常高的一个品种,比较高大,皮是青黄色的,肉比较硬,所以一般不做水果食用。

而果蔗即为水果甘蔗,一般都是紫色外皮,比如我们常吃的紫皮甘蔗,肉相对比较软,汁水足,甜度低,而且茎形美观,更脆、更容易撕开。因此,适合作水果直接啃着吃。

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甘蔗是怎么榨糖的?

1、压榨清洗

甘蔗采收后,经过切割形成小段后,运到糖厂进行。首先要将表面一些脏东西清洗干净,然后进行机械化快速压榨,形成甘蔗汁。

2、净化

癫娴病发作时有哪些症状 rgb(51, 51, 51); font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">此时压榨出来的甘蔗汁还是浑浊的,需要先对其进行净化操作。具体比如在里面加入、二氧化硫和石灰乳、泥汁等,让杂质沉淀,得到净化后的甘蔗汁。

3、蒸汽加热

将净化好的甘蔗汁放到高温蒸汽的大罐子中,进行不断加热,让其浓度进行进一步的提升,从而形成褐色的糖浆。

4、煮糖

武汉哪家医院能治疗癫痫 font-size: 16px; margin-bottom: 10px; font-family: "Microsoft YaHei";">在糖浆里加入促进糖分结晶的乳液,然后用大型的真空锅对它进行蒸煮,将糖浆里的水分蒸发掉以后,就会得到膏状的结晶体,这就是糖蜜。

5、离心

借助离心机快速旋转时产生的离心力,将糖蜜里面的液体部分甩出去,而蔗糖晶体则留在筛篮里。

6、干燥和过筛

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离心过后,此时蔗糖晶体还有不少水分,再通过干燥和过筛才能变成原糖。这些原糖后面有的会变成白糖,而有的则会经过一系列糖果制造的工序做成糖果。

总的来说,果蔗是专门针对果用的培育品种,而工业制糖的品种叫糖蔗,两者是完全不一样的,要学会区分开来。

部分专业知识转自网络

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