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扁豆的营养价值(紫扁豆的营养价值和功效)

时间:2022-05-10 来源:多肉新文科普网
 

2022-03-31 09:12

扁豆的营养价值相当高,包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆中的B癫痫的初症状是什么样子的族维生素特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。

此外,扁豆还含有血凝素,血凝素是一种蛋白质物质,能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动,因此能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的损伤作用,因此具有显著的消除肿瘤的作用。肿瘤患者要经常吃扁豆,有一定的辅助食疗作用。扁豆香而不弦,性温和,色淡黄,最适合气质。

每100克扁豆营养成分含量表

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营养成分营养成分营养成分能量37千卡蛋白质2.7克脂肪0.2克碳水化合物8.2克叶酸49.6克膳食纤维2.1克维生素A25克胡萝卜素150克硫胺素0.04毫克核黄素0.07毫克烟酸0.9毫克维生素C13毫克维生素E0.24毫克钙38毫克磷54毫克钾178毫克钠3.8毫克镁34毫克铁1 .9毫克锌0.72毫克硒0.94毫克铜0.12毫克锰0.24毫克

1.做饭。扁豆有毒,但小扁豆越年轻,毒素越小。扁豆必须煮熟才能吃。如果扁豆在烹饪时没有变色,那么如果它们被用力咀嚼并且有强烈的豆腥长春治癫痫好的医院味,就不能吃。烹饪前,去掉扁豆两边的尖和豆荚,尽量买新鲜的扁豆,可以用开水浸泡15分钟。

2.加点大蒜。加入大蒜炒扁豆可以很好的降低毒性。首先,大蒜具有解毒功能,其中含有的硫化物具有很强的抗菌作用,同时还能清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒可以促进肝脏排毒,增强抗毒功能。此外,大蒜还有调味和调味的作用,可以使菜肴更加美味。具体方法是:加入大蒜和盐,在扁豆煮熟前翻炒。一般来说,半斤扁豆可以加三四瓣大蒜左右。

3.翻炒更长时间。要彻底破坏毒素,防止毒素残留甘肃癫痫病哪家好?,所以小扁豆炒的时间要尽量长,直到质地变淡,颜色变成深绿色,这样才可以安全食用,没有腥味。

这样处理的扁豆可以安全食用。扁豆营养丰富,有药用价值,可以更安全地食用。

如何消除扁豆的毒素?

普通人可以吃扁豆。

1.特别适合脾虚便溏、饮食减少、慢性腹泻者。

2.但是,冷热之苦、冷空气之苦、疟疾之苦的人是不能食用的。

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